Lave a galinha e seque com papel de cozinha.
Misture na metade da manteiga a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o sal ou grill e derreta a manteiga.
Pincele a galinha por dentro e por fora e ajeite-a em um refratário untado.
Coloque a travessa no forno pré-aquecido a 220º, e asse a galinha por 1 hora, até ficar macia e dourada, pincelando-a de vez em quando com a manteiga derretida.
Enquanto o assado está no forno, prepare o molho de abacaxi e gengibre.
Em uma panela derreta o restante da manteiga e quando a espuma abaixar junte a farinha de trigo, mexa até tostar levemente.
Vire o caldo de galinha misturado com o caldo de abacaxi fervente na massa de farinha e bata com um batedor em forma de pêra para não dar grumos.
Deixe engrossar e adicione os pedaços de abacaxi e gengibre, ferva um pouco para pegar gosto e junte o molho de soja e o curry.
Tire a galinha assada do forno e corte em pedaços.
Volte para a travessa, despeje o molho por cima e leve mais 5 minutos ao forno ou até aquecer.
Sirva com arroz à grega ou branco e uma salada, na qual pode ser colocado o restante do abacaxi em cubos.