Faça uma calda rala com a água e o açúcar.
Misture as gemas e vá fazendo fio dentro da calda, mexendo com um garfo.
Acrescente o leite de coco.
Deixe engrossar um pouco e retire do fogo.
Deixe esfriar.
Leve ao fogo brando os ingredientes do creme, deixando engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata em suspiro.
Forre uma forma refratária com uma camada de biscoito.
Espalhe uma parte do creme.
Faça outra camada de biscoito e cubra com uma parte da baba de moça.
Vá formando as camadas até terminarem os ingredientes.
Cubra o pavê com o suspiro reservado e leve ao forno para corar.
Deixe esfriar leve a geladeira e sirva no dia seguinte.