Processe os biscoitos, acrescente a manteiga derretida e misture com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea.
Abra essa massa em uma forma de fundo removível (28 cm de diâmetro).
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 180º, asse por 10 minutos.
Retire do forno e reserve na própria forma.
Leve 1 ½ xícaras (chá) de leite ao fogo médio.
Enquanto isso misture bem as gemas com o amido e acrescente o leite restante.
Quando o leite levantar fervura, junte a mistura de amido e gemas e mexa rapidamente com o auxílio de um batedor de arame para não empelotar.
Deixe cozinhar por 1 minuto em fogo médio após levantar fervura.
Retire do fogo, junte o chocolate picado e misture delicadamente para que derreta completamente.
Depois de frio, junte o chantilly e misture delicadamente.
Reserve.
Leve o açúcar com a água ao fogo médio até formar um caramelo cor de guaraná.
Enquanto isso fatie as bananas.
Acrescente as bananas ao caramelo espere levantar fervura e desligue o fogo.
Coloque metade do creme sobre a massa reservada.
Espalhe as bananas, reserve um pouco para a decoração, e finalize com o creme restante por cima.
Leve à geladeira por 6 horas ou até ficar firme, desenforme a torta e decore com chantilly, as bananas carameladas e calda de chocolate.