Bata o açúcar com a margarina até embranquecer e reserve.
Em outra vasilha bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma, e bata bem. Misture a manteiga com açúcar, junte o coco ralado, a mandioca ralada e o sal.
Misture tudo muito bem e acresente o fermento misturando delicadamente.
Unte uma forma de aro no meio com margarina e farinha. Assar em forno médio e quente.