Cozinhe o macarrão al dente em 1 litro de água fervente com sal a gosto.
Após cozido, escorra e lave o macarrão em água fria corrente para que fique bem soltinho.
Em uma frigideira pequena, derreta a margarina e coloque a cebola junto com o cheiro verde para dourar.
Quando a cebola estiver bem douradinha, desligue o fogo e reserve.
Cuidado para não queimar.
Em uma panela funda e larga, coloque o leite e dissolva a maizena antes de levar ao fogo.
A dica para não formar bolas de maizena é ir dissolvendo aos poucos e mexendo com um garfo.
Leve a panela com o leite e a maizena ao fogo baixo.
Mexa sempre e devagar.
Não deixe ficar no ponto de papa.
Ao primeiro sinal de que o leite está engrossando, acrescente o queijo ralado e sal a gosto.
Mexa um pouco mais e desligue.
Em um refratário de vidro grande, coloque o macarrão, o molho branco, a cebola e o cheiro verde, misture tudo muito bem, até que todo o macarrão tenha absorvido o molho.
Sirva quente.
É uma delícia acompanhado de peito de frango grelhado e salada.