Misture a casca de limão com o alho e a salsinha, coloque em uma frigideira grande, junte a manteiga e leve ao fogo.
Frite por cerca de 3 minutos, em fogo médio, mexendo freqüentemente.
Junte o presunto e faça da fatias corarem, dos dois lados, em fogo alto.
Adicione o cogumelo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Frite por mais 3 minutos, acrescente o vinho e tampe.
Abaixe o fogo ao minimo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Sirva bem quente.