Coloque o azeite para esquentar e frite a cebola até dourar, acrescente o alho e depois a carne moída, soltando com um garfo até refogar bem.
Tempere com sal e pimenta, acrescente as azeitonas picadinhas e cheiro verde.
Reserve.
Derreta a margarina e refogue a cebola até dourar, junte a lata de creme de leite, tempere com sal, pimenta e o orégano à gosto.
Deixe ferver até apurar o molho, quando der uma engrossada, acrescente a lata de creme de leite e mexa apenas para misturar bem.
Apague o fogo e reserve.
Bata no liquidificador os ingredientes da massa.
Aqueça a frigideira e coloque um fio de azeite ou um pouco de margarina para as panquecas não grudarem.
Despeje meia concha (aproximadamente) de massa para fritar cada panqueca.
Vire a panqueca com ajuda de uma espátula.
Coloque em um prato, recheie e enrole, reservando em local aquecido.
Depois de todas as panquecas fritas, despeje o molho por cima e polvilhe queijo ralado por cima.