Em uma panela esquente o azeite e a manteiga, doure o peito de frango.
Coloque o tomate, pimentão, cebola, azeitona, o cheiro verde, refogue por alguns minutos.
Abaixe o fogo e acrescente leite e o creme de cebola, mexendo sempre até engrossar.
Unte uma tijela de vidro, coloque esse creme com o auxilio de um garfo.
Coloque o arroz em cima com cuidado e o purê em cima do arroz, por último a mussarela e o queijo ralado.
Leve ao forno até dourar.