Deixe o bacalhau de molho no dia anterior.
Corte as cebolas em rodelas finas.
Cozinhe o bacalhau e desfie em pedaços.
Corte as batas em cubos pequenos e frite em óleo.
Refogue as cebolas em azeite, junte o bacalhau e as batatas.
Coloque tudo em um prato refratário, untado com margarina.
Misture o leite com a maizena, margarina e as gemas.
Leve ao fogo até engrossar.
Quando estiver morno adicione as claras em neve e a nata.
Tempere com sal e regue o bacalhau e as batatas com o creme.
Leve ao forno até dourar.