Faça uma calda com o açúcar, a água e o achocolatado.
Coloque em uma forma de buraco (a calda não deve ser muito grossa).
Leve ao fogo o leite, as gemas passadas na peneira para retirar a película, o leite condensado e o creme de leite.
Mexa até que engrosse um pouquinho, mas não muito.
Por último acrescente as claras batidas em neve delicadamente até se misturarem bem.
Coloque sobre a calda de chocolate e leve no congelador ou freezer.
Se for no congelador deverá ficar por 6 a 8 horas, ou até endurecer por completo.
No freezer é mais rápido, fica aproximadamente 3 horas.
Para desenformar basta aquecer um pouco o fundo da forma, depois passar a faca nas laterais para se soltar.