Tempere cada posta de salmão com sal, pimenta-do-reino e reserve.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite.
Frite as postas de peixes por cerca de 3 minutos de cada lado.
Leve-as ao forno por 4 minutos e desligue o forno por 4 minutos.
Desligue o forno, mas mantenha as postas em local aquecido.
Na mesma frigideira onde foi frito o peixe, coloque os tomates e leve ao fogo médio.
Misture bem até a começar a desmanchar.
Junte o creme de leite, um pouco de sal e deixe reduzir no fogo por 10 minutos.
Em seguida, peneire.
Volte o molho à frigideira, adicione a pimenta rosa e leve ao fogo por 2 minutos.
Coloque em cada prato, uma posta de peixe e reque com molho de pimenta rosa.
Decore com salsa e sirva bem quente.
Dica: pode variar o tipo de peixe.