Em uma frigideira funda, coloque um fio de óleo e frite a calabresa.
Acrescente a cebola e deixe dourar.
Coloque em um prato.
Na mesma panela, quebre os ovos e mexa como mexido, acrescente uma pitada de sal.
Coloque o arroz e mexa bem, junte a calabresa om a cebola e mexa.
Deixe a arroz aquecer bem.
Por último, junte a salsinha, o queijo ralado e a maionese.
Mexa vigorosamente e sirva quente.
A maionese é essencial, pois deixa o mexido bem molhadinho e dá um sabor a mais.