Lave o feijão e deixe de molho por 1 hora.
Coloque em uma panela de pressão 1 colher de óleo, acrescente o rabo de boi e dê uma refogada acrescentando uma pequena quantidade de sal a seu gosto.
Junte o feijão e cubra com bastante água, de modo que a água fique uns 4 dedos acima dos ingredientes, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uns 45 minutos.
Abra a panela e veja se estão cozidos a seu gosto a carne e o feijão.
Em outra panela coloque 1 colher de óleo, a cebola e o alho e refogue.
Acrescente os cubos de caldo de carne, o tempero verde, o colorau e o molho de tomate.
Acrescente a este refogado o rabo de boi e o feijão cozidos, deixe ferver por uns 10 minutos até que forme um caldo grosso e suculento.
Corrija o sal.