Refogue e cozinhe a carne de sol na própria água, por aproximadamente 30 minutos em fogo alto, até que fique macia e pronta para desfiar.
Desfie e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho amassado, a cebola e a carne de sol desfiada.
Abaixe o fogo e misture, aos poucos todos os ingredientes, deixando a farinha e a batata palha por último.
Durante a mistura, se achar necessário, pode acrescentar mais um pouco de óleo.
Quando todos os ingredientes estiverem misturados, acrescente a farinha aos poucos, com cuidado para que a farofa fique bem molhadinha.
Desligue o fogo e acrescente a batata palha.
Sirva a seguir.