Juntar o vinagre, os limões, sazón, tempero completo, colorau, azeite, cebola picada, dentes de alho, vinho tinto suave, cheiro verde e coentro a vontade.
Misturar tudo.
Perfurar o frango em vários pontos, colocar em uma vasilha grande e banhar por dentro e por fora umas 10 vezes, deixar marinando por 1 hora.
Misture a farofa com os ovos, as latas de ervilha e um pouco de coentro e cheiro verde.
Preencha o frango com esse recheio.
Feche com os espetos e banhe-o novamente.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 270°, por 1 hora e 50 minutos.
Banho o frango durante o cozimento várias vezes.
Faltando 15 minutos para o término, coloque as 2 latas de ervilha sobre o frango e deixe até o final.