Faça um vulcão de farinha (não toda) sobre uma superfície lisa.
Em uma tigela misture a cachaça, o azeite, o sal e o ovo e jogue aos poucos no trigo.
Trabalhe a massa com as mãos até que se solte por completo, tornando-se uma massa de liga macia e uniforme.
Estique bem a massa e faça um rocambole cortando em tiras da largura de sua preferência e cozinhe em 3 litros de água.
Não cozinhe muito pois o molho vai cozinhá-lo totalmente, eu deixo cozinhar por 2 minutos.
Em uma frigideira grande e de aba alta coloque o azeite restante para esquentar, quando estiver quente junte o alho socado no sal e a cebola cortada em cubos pequenos e finos.
Quando a cebola estiver dourada adicione o peito de peru defumado e refogue até sentir o aroma incorporado da mistura.
Adicione o abacaxi até que fique dourado.
Junte o tomate e deixe a mistura ficar encorpada.
Coloque o vinagre balsâmico e o vinho e deixe levantar fervura.
Junte o leite misturado com o trigo e também o requeijão, deixando novamente levantar fervura.
Junte o macarrão até que fique ao ponto de sua preferência (no meu caso al dente).
Junte o provolone e mussarela até que tudo esteja incorporado.
Sirva ainda quente com um bom vinho branco.