Coloque o polvilho em uma vasilha e umedeça com a água fria, misturando bem.
Junte o sal.
Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho, sempre misturando com colher de pau, até atingir uma temperatura morna.
Acrescente o queijo ralado e, aos poucos, junte os ovos 1 a 1, sovando bem até o ponto de massa macia e lisa, de consistência firme.
Modele os biscoitos e coloque em formas sem untar.
Asse em forno quente.