Corte a couve-flor em pedaços médios, inclusive o talo.
Lave bem.
Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a couve-flor.
Misture bem e deixe refogar por alguns minutos.
Adicione a água fervente até cobrir a couve-flor.
Tampe e deixe cozinhar até que a couve-flor fique na iminência de desmanchar.
Escorra e guarde a água.
Bata no liquidificador e acrescente a água até conseguir o ponto de consistência desejado.
Volte com a mistura para a mesma panela, acrescente o shoyu, algumas folhinhas de alecrim e a pimenta jamaica, deixe ferver.
Prove e acerte o sal.