Faça o arroz como de costume.
Refogue o arroz com um pouco de óleo, acrescente a água quente e o sal.
Deixe cozinhar e reserve-o.
Em outra panela, doure o alho e a cebola com a margarina.
Retire a panela do fogo e misture a mortadela em quadradinhos, azeitona, passas, cenoura, cebolinha e/ou salsinha.
Misture bem.
Acrescente logo em seguida o arroz pronto.
Coloque o arroz em um pirex e leve ao forno por 5 minutos.
Dicas: ao fazer o arroz, acrescente sal a gosto ou um cubinho de caldo de legumes. A mortadela pode ser substituída por presunto, calabresa ou bacon. O arroz pode ser servido quente ou frio. As passas são opcionais. Caso queira fazer com calabresa ou bacon: corte em pedacinhos e asse para que fique sequinho.