Corte a batata em cubinhos pequenos.
Pique a couve bem fininha.
Em uma panela funda, adicione o azeite e coloque o tempero.
Coloque as batatinhas na panela, com uma colher de pau misture cuidadosamente, até que tenha consistência al dente.
Coloque sobre as batatas a couve picada, torne a misturar com a colher de pau.
Adicione 1 xícara de chá de água quente.
Com cuidado, estrele os ovos sobre as batatas e a couve, sem misturar, colocando uma pitada de sal sobre os ovos.
Em fogo brando e com a panela semi-tampada, aguarde que os ovos cozinhem e verifique se a água secou totalmente.
Sirva a seguir.