Coloque a água na panela para ferver, como se fosse para fazer macarrão.
Coloque o óleo e o sal.
Lave o arroz e deixe escorrer.
Assim que a água ferver, coloque o arroz e deixe cozinhar até que esteja quase no ponto al dente.
Deve ficar meio durinho, senão empapa.
Desligue o fogo, escorra o arroz em um escorredor de macarrão e reserve.
Pique o pimentão, rale a cenoura, leve ao fogo com outros temperos de sua preferência (alho, cebola, salsa, cebolinha), até o pimentão e a cenoura darem uma murchada.
Despeje o arroz em uma vasilha, jogue o tempero por cima e sirva.
Esse é o arroz mais soltinho que comi na minha vida.