Cozinhe a couve flor em cabinhos, na água com um pouco sal e deixe cozinhar bem.
Depois de cozida escorra, no próprio escorredor passe a faca por até picar, se tiver bem cozido ele se desfaz.
Em uma panela esprema o alho ou soque, doure 1 cebola ralada.
Depois de dourada coloque o creme de leite, junte o leite com o amido de milho dissolvido, sempre mexendo para não embolar.
Despeje a couve-flor na panela e dê uma mexida.
Coloque logo em seguida em um pirex.
Bata 2 clara em neve e misture com a gema.
Coloque por cima, regue com queijo ralado e leve ao forno para dourar.
Sirva com arroz e peito de frango grelhado.