Descasque as bananas e coloque para cozinhar com as 3 xícaras de açúcar, até virar doce.
Em uma panela ferva até engrossar o litro de leite, as gemas, o açúcar, a baunilha e o amido de milho, reserve.
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, adicionando as colheres de açúcar uma a uma, sempre com a batedeira ligada no máximo.
Depois de adicionar todas bata por mais 5 minutos até ficar encorpado.
Em um refratário coloque o doce de bananas, o creme e por último o suspiro.
Leve ao forno pré-aquecido e baixo até dourar o suspiro.