Misture todos os ingredientes.
Em uma frigideira com pouco óleo, faça discos finos.
Faça enroladinhos com a mussarela.
Por dentro coloque o cheddar e catupiry a gosto.
Após os discos esfriarem, enrole a panqueca nos enroladinhos e coloque em um pirex.
Cubra com molho branco e polvilhe parmesão.