Bata as claras em neve, reserve.
Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas batendo sempre até obter um creme claro.
Acrescente o leite e bata mais um pouco.
Misture delicadamente as nozes picadas, depois adicione a farinha e o fermento peneirados.
Por último junte as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma para pudim untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (180°). pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.