Esprema os limões e faça um molho com o suco dos limões, 1 copo e 1/2 (americano) de água, alho, sal , 2 caldos knorr sabor costela, cebola, pimenta do reino, pimenta verde ou malagueta, cheiro verde e 1 colher (sopa) de sal.
Depois de ter feito o caldo, coloque a costela de nesse molho de um dia para o outro, deixe pousar na geladeira a costela no molho.
Coloque óleo na panela de pressão, refogue cebola, alho e coloque a costela sem o molho, frite ate rosar, logo em seguida coloque o molho em que a costela estava mergulhada.
O molho tem que cobrir a costela na panela , se não tiver cobrindo, acrescente mais água ate cobrir a costela.
Em seguida deixe na pressão por 30 minutos.
Em uma forma coloque a costela sem o molho do cozimento, em seguida acrescente o pimentão picado e a cenoura picada.
Acrescente 1 cebola picada e pingue azeite sobre a costela e um pouco de molho da panela de pressão, só para umedecer a carne, acrescente o cheiro verde.
Cubra com papel alumínio e leve para assar por 25 a 30 minutos.
Quando estiver quase pronto, faltando uns 5 minutos, coloque fatias de mussarela, a quantidade tem que ser suficiente para cobrir a costela no tabuleiro.
Sirva com arroz branco, vinagrete, e mandioca.
Se não quiser jogar o caldo da panela fora, faça um pirão do mesmo. Mas tem que tirar um pouco do óleo da panela, acrescentando farinha até dar o ponto de pirão, nem muito grosso nem muito fino, acrescente também cheiro verde.