Coloque as batatas descascadas para cozinhar na panela pressão com sal.
Dependendo da quantidade da aguá verifique a quantidade de sal, até a aguá ficar salgada à sua preferência.
Quando começar a ferver deixe 15 minutos cozinhando, desligue o fogo e verifique se as batatas estão cozidas.
Caso não esteja, volte ao fogo para terminar o cozimento, não as deixando desmanchar.
Após estarem cozidas, retire as batatas da água e coloque dentro de um refratário de vidro retangular médio.
Amasse bem com um garfo, moldando a batata, fazendo uma camada média de 3 a 4 cm.
Reserve.
Em uma panela grande com manteiga doure a cebola e o alho.
Assim que dourar acrescente os cogumelos fatiados, azeitonas, 1 tablete de caldo de carne e a carne.
Refogue por uns 15 minutos.
Adicione molho inglês , 400 ml de água e os pedaços de palmito, deixe em fogo baixo por mais 10 minutos.
Em seguida desligue o fogo e coloque a mostarda, o cachup e o creme de leite sem soro.
Misture tudo muito bem.
Despeje o estrogonofe por cima da camada de batata no refratário.
Cubra com fatias de mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela.
Retire da forno e sirva com batata palha.
Se preferir, pode substituir a carne por 1 peito de frango cortado em tirinhas.