Doure a cebola, acrescente o palmito e a azeitona picada.
Sal, pimenta, cebolinha e salsinha a gosto.
Reserve.
Misture a carne, o creme de cebola e a maionese.
Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
Sobre a mesa, coloque um plástico de aproximadamente 60x80 cm.
Sobre este plástico coloque a massa e abra com as mãos uniformemente, até a espessura de aproximadamente 1 cm.
Coloque o recheio sobre a massa e enrole o rocambole com o auxílio do plástico.
Após terminar utilize o plástico para dar acabamento e transportar à assadeira.
Retire o plástico e enfeite o rocambole com o bacon fatiado, cruzando as fatias.
Leve ao forno quente.
Para servir enfeite nos cruzamentos do bacon com cerejas.
Sirva com arroz e purê de batatas ou batata palha.