Corte o inhame em cubinhos e reserve.
Coloque na panela o alho e a cebola, deixe dourar em fogo baixo, despeje a água e os cubinhos.
Acrescente o caldo de carne e o colorau.
Tampe a panela e deixe cozinhar até que fiquem macios.
Se ainda tiver muita água depois de cozido, retire com uma colher grande.
Amasse com um garfo até formar o purê.
Está pronto para ser servido.