Frite o alho em pouco óleo e depois adicione a cebola e a margarina para refogar até murchar a cebola.
Adicione o shitake fatiado e o conhaque, mexa por 2 ou 3 minutos.
Coloque metade do caldo de carne (250ml), deixe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Acrescente o creme de leite, a mostarda, sal e noz moscada.
Mexa sempre e apague o fogo quando começar a levantar fervura.
Neste momento utilize parte do caldo de carne restante, caso você queira deixar o estrogonofe menos consistente.
Obs.: A mistura de creme de leite e mostarda pode ser substituída por creme de leite azedo, que é um pouco difícil encontrar nos mercados brasileiros. Para 500ml de caldo de carne, ferva 500ml de água com 1 tablete de caldo de carne.