Em uma vasilha misture 3 pimentas vermelhas, sem semente, picadas, 1 colher de sobremesa de pimenta jamaica, 1 colher de sopa de molho inglês e 100 ml de azeite.
Passe a mistura na picanha e reserve fora da geladeira por 40 minutos.
Polvilhe sal grosso e leve à brasa forte ou ao forno quente na assadeira.
Asse com a gordura virada para cima e lembre-se que por sua forma ela ficará bem passada na ponta e mal passada na na outra extremidade.
Sendo assim controle o tempo de preparo.