Em uma panela ao fogo derreta a manteiga, refogue a cebola e junte a farinha de trigo, mexendo com um fouet.
Acrescente 1/2 copo de leite.
Deixe ferventar por 5 minutos.
Reserve.
No liquidificador coloque as rodelas do inhame, previamente cozidas, o tablete do caldo de galinha, 1 copo do caldo do cozimento do inhame, 1/2 copo de leite e o creme de cebola.
Bata até triturar bem o inhame.
Despeje ao creme reservado na panela.
Leve ao fogo por 3 minutos.
Em uma frigideira, frite a calabresa.
Na hora de servir jogue os pedaços de calabresa por cima.