Aqueça em fogo baixo o azeite, frite o bacon até dourar, acrescente o alho e deixe dourar também.
Junte a escarola e refogue-a até murchar.
Retire do fogo, divida-a em duas partes iguais e reserve.
Aqueça em fogo baixo o azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Junte o tomate, a mostarda, o requeijão e o sal.
Retire do fogo, misture o creme de leite, divida em 3 partes iguais e reserve.
Em um refratário médio, distribua sobre toda a superfície uma parte do molho, um parte da massa, o recheio de escarola, a mussarela, uma parte do molho, uma parte da massa e uma parte do molho.
Salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido (180º) para gratinar por 15 minutos.
Decore com folhas de manjericão.
Sirva quente.