Frite o bacon, acrescente a cebola o alho o pimentão. Coloque o açafrão, acrescente as codornas picadas em 6 pedaços. Frite até ficar douradas.
Coloque 1 litro e meio de água com o caldo de galinha e a nos moscada, mexa e tampe deixe cozinhar por 25 minutos.
Tire a pressão e acrescente o arroz, tampe e deixe na pressão por mais 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar sem tirar a tampa por 10 minutos.
Pronto é só deliciar.
Obs.: Use panela de pressão de 4 litros e meio.