Em uma panela com água cozinhe as batatas inteiras e com casca, em fogo forte por cerca de 20 minutos.
Ao mesmo tempo prepare o caldo de tomate em uma panela à parte com 2 xícaras de água fervente.
Desligue as 2 panelas e reserve.
Ligue o forno na temperatura máxima e pré-aqueça.
Descasque as batatas e corte cada uma em 8 pedaços, reserve.
Em um refratário retangular disponha as batatas.
Acrescente por cima o caldo de tomate reservado.
Polvilhe o cheiro verde e por cima de tudo coloque fios de azeite.
Leve ao forno na temperatura média por 20 minutos, aumente para a temperatura máxima por mais 15 minutos.
Sirva com carnes ou aves de sua preferência e salada.