Corte a beringela em fatias médias e deixe de molho na água com sal por 15 minutos, escorra.
Empane a beringela no ovo batido e na farinha e frite com óleo quente.
Coloque em uma panela óleo, a cebola e o alho, deixe dourar, acrescente a carne moída, o orégano, o cominho, o caldo de carne, a massa de tomate e o sal.
Deixe dourar mais um pouco, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
Deixe com um pouco de molho.
Intercale a carne moída, a beringela , a mussarela, a carne, a beringela e o presunto, assim sucessivamente.
Leve ao forno até a mussarela derreter.