Bolo de batata doce sem glúten

Preparo 60 MINUTOS

Rendimento 18 porções

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Enviada por Salete

Ingredientes

4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada com garfo (usar enquanto estiver morna)
1 xícara (chá) de leite desnatado temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de arroz ou creme de arroz
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata as claras com o sal até ficar em ponto de neve, reserve.
Em outra tigela bata as gemas, o óleo e o açúcar até virar um creme.
Ainda batendo, acrescente a batata e bata até misturar bem.
Acrescente o leite alternando com a farinha de arroz, o polvilho e o fermento, que já deverão ser peneirados juntos.
Por último acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em forma untada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

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