Corte o lombo em tiras no sentido do comprimento, sem separar as pontas.
Em uma tigela coloque o lombo e tempere com o limão, alho, louro, sal e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
Trance o lombo, coloque nos espaços as azeitonas, o bacon e a mussarela.
Coloque em uma assadeira, regue com o suco do laranja e leve ao forno médio por 1 hora, ou até dourar.
Sirva com o molho que se formou na assadeira acompanhado de arroz branco e salada verde.