Em uma tigela, tempere o lombo com o louro, a cebola, o alho, o cheiro verde, sal, pimenta e o vinho.
Deixe marinar por 12 horas.
Reserve o tempero e coloque a carne em uma assadeira.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 1 hora, regando com o tempero até dourar.
Retire do forno e se desejar sirva acompanhado de farofa ou couve refogada.