Misturar bem o creme de leite com a gema, suco de 1/2 limão, 150 g do queijo ralado e raspas do limão.
Cozinhar a massa em água fervente com sal.
Depois de escorrer bem a massa, jogar um pouco de azeite na travessa, jogar a massa, misturar bem e acrescentar o molho frio.
Decorar com o restante do queijo ralado e as raspas de limão.
Servir assim mesmo, molho frio na massa quente.
Pode ser servido com um filé.