Leve o caldo de legumes para ferver.
Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher de manteiga, até que ela fique transparente.
Acrescente o arroz lavado e escorrido e as abóboras.
Tempere com sal e cubra com o caldo.
Mexendo sempre, acrescente aos poucos o caldo à medida que o anterior secar, até que o arroz fique al dente (cozido, mas resistente à mordida).
Ele deve estar cremoso.
Desligue o fogo e junte a manteiga restante, a salsinha e o queijo ralado.
Sirva imediatamente.