Descasque os mamões, corte em cubinhos e tire as sementes.
Em uma panela coloque para cozinhar com a água por 20minutos, raspe a rapadura e coloque na panela que está com o mamão e a água.
Coloque para cozinhar junto com o coco ralado e a canela em pau por mais 30 minutos, ou até ficar em ponto de fio.