Essa receita é para fazer em fogão econômico a lenha, mas com carvão (não fica fumaça no ambiente).
Após deixar aceso o carvão em labaredas, colocar uma panela grande (7 litros) com o feijão e a água com 3 folhas de louro.
Adicionar o couro do bacon cortedo no tamanha de sua preferência.
Deixar uma caneca de 1/2 litro com água esquentando na chapa (se precisar colocar água).
Deixe sempre a tampa da panela de pressão sem a borrachinha, simplesmente abafando.
Após a começar a ferver sempre verifique se não falta água.
Quando tudo estiver macio (feijão e couro) e o feijão estiver cremoso, queime o alho em panela separada.
Deixar mais 10 minutos antes de servir.