Em uma panela derreta a margarina, frite a cebola e o alho.
Acrescente o trigo dissolvido no leite, mexa sempre.
Adicione as gemas, as cenouras raladas, o sal, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar até formar em creme.
Desligue e deixe esfriar.
Coloque o queijo ralado e as claras em neve, misture delicadamente.
Unte uma forma com a margarina e coloque o souflé.
Leve para assar por 20 minutos.