Bata as claras e reserve.
Bata as gemas com a água até formar uma espuma espessa.
Acrescente o açúcar aos poucos, depois a farinha, as claras e o fermento.
Por último o suco de maracujá.
Coloque em forma untada (30 cm de diâmetro, alta).
Asse em forno moderado durante 30 ou 40 minutos.
Desenforme ainda quente sobre um pedaço de papel manteiga.
Bata tudo no liquidificador até formar uma mousse.
Pode dobrar a receita da mousse para ficar mais cremoso e servir como sobremesa.
Ferva a água com o açúcar (não mexa) até formar ponto de fio ralo.
Deixe esfriar um pouco e acrescente o suco de maracujá misturado à maisena.
Volte ao fogo para engrossar.
Corte o bolo frio em 2 ou 3 partes.
Cubra a forma com o papel alumínio e coloque a parte inferior do bolo, coloque o recheio e cubra com a outra parte.
Leve à geladeira por 12 horas.
Desenforme e cubra com chantilly Amélia ou 1/2 litro de creme de leite fresco batido com açúcar.
Jogue a calda por cima.