Derreta o chocolate no microondas e junte o creme de leite e o rum.
Leve à geladeira até ficar firme.
Forme bolinhas de 2 cm aproximadamente.
Passe no chocolate em pó.
Leve à geladeira novamente.
Na vasilha grande da batedeira bata as gemas com 6 colheres (sopa) de água quente, até a mistura ficar bem espumante.
Junte o açúcar e bata bem.
Acrescente a baunilha e os ingredientes secos e misture.
Bata as claras em neve a adicione à massa, mexendo delicadamente.
Despeje em uma forma alta (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
Asse em forno moderado (180º) pré-aquecido, por cerca de 30 minutos e desenforme.
Depois de totalmente frio corte duas vezes no sentido horizontal.
Derreta o chocolate, junte o creme de leite e o chocolate em pó e misture.
Recheie as camadas de bolo com a metade do creme.
Acrescente rum ao creme restante e cubra o bolo.
Decore-o com as trufas reservadas.