Refogue e pique o espinafre e reserve-o.
Frite a cebola picada no óleo ou na manteiga até dourar.
Acrescente a creme de leite, o espinafre e o sal.
Acrescente o parmesão e a mussarela.
Sirva quente com sua massa preferida.
Pode-se acrescentar pedacinhos de bacon frito ou presunto.