Disponha as postas do peixe sobre um refretário de vidro, temperando-as com o alho processado, o sal e o alecrim, em seguida derrame sobre as postas o suco de limão.
Reserve por no mínimo 1 hora, virando as postas a cada 20 minutos.
Em um outro recipiente misture os pimentões, a cebola e o coentro picado, formando uma salada.
Após o tempo de descanso, disponha em uma panela grande e funda, uma camada da salada, uma camada de peixe, e assim sucessivamente.
Após derrame sobre as camadas o azeite de dendê, o azeite de oliva e o leite de coco.
Polvilhe a pimenta calabresa.
Acenda o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.
Sirva acompanhada de arroz e pirão.