Em uma espagueteira coloque água para ferver para o penne.
Em uma frigideira grande doure a cebola no azeite, até ficarem transparentes.
Em seguida adicione o tomate até começar a dissolver.
Adicione a truta defumada em pedaços grosseiramente quebrados.
Tempere com sal e pimenta-do-reino (opcional), mais um pouco de azeite e deixe por mais 5 minutos.
Acrescente o molho, tampe a frigideira e deixe ferver em fogo baixo.
Coloque o penne em uma travessa, despeje o molho por cima e salpique as folhas de manjericão.
Sirva em seguida.