Coloque a granola no liquidificador e pulse várias vezes, até ficar fina.
Acrescente a clara e 2 colhes (sopa) de água.
Pulse até a mistura dar liga.
Despeje a mistura em uma forma de aro removível untada.
Com as mãos úmidas, pressione-a até cobrir o fundo e as laterais.
Respingue as pêras com o suco de limão para não escurecer e arrume-as sobe o fundo de torta.
Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre a pêra.
Cubra com papel alumínio.
Asse em forno médio (170°) por 45 minutos aproximadamente.